Galletitas de Jengibre

Procedimiento:

Tamizar la harina, el polvo de hornear y bicarbonato y reservar. En una batidora, mezclar manteca con azúcar negra hasta que esté esponjoso. Agregar especias, huevos y melaza. Incorporar harina. Refrigerar la masa 1 hora. Precalentar el horno a 180º. Estirar la masa de unos 3 mm, cortar de la forma deseada, colocar en la heladera hasta que esté firme y cocinar 8-10 min. hasta que estén crocantes. Enfriar y decorar con glasé real. Glacé: batir las claras con el azúcar y 2 cditas. de agua a velocidad baja por 10 min. Agregar el colorante de a poco hasta formar el color deseado. El glacé debe pasar fácilmente por el pico y mantener la forma. Si queda muy espeso, agregar agua.