En una sartén con aceite de oliva sellar patas de pollos y muslos. Sazonar. Rehogar ajíes, cebolla, tomates concassé y extracto de tomates. Luego colocar vino blanco, dejar que evapore un poco e ir incorporando de a poco el caldo de ave. Tapar con papel y dejar cocinar a fuego bajo 15-20 minutos.
Saltear jamón cocido en un poco de aceite y esparcir encima de las presas con un poco de perejil picado. Acompañar con arroz Pilaf.
Arroz Pilaf: Saltear cebolla y ajo. Agregar el arroz y cuando esté transparente cubrirlo con agua hirviendo. Tapar y cocinar hasta que se absorba todo el agua.
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